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Pour commencer, vous devez acheter un joli lobe de foie gras sans veines ainsi que du gros sel de Gu\u00e9rande, un m\u00e9lange 5 baies et du poivre du moulin pour l’assaisonnement. Ces trois ingr\u00e9dients sont les essentiels \u00e0 utiliser pour pr\u00e9parer \u00e0 la main du bon foie gras. C’est un assaisonnement l\u00e9ger, mais qui permet de conserver le vrai go\u00fbt du foie gras. Prenez ensuite le lobe d\u00e9j\u00e0 poivr\u00e9 et entourez-le d’une compresse tiss\u00e9e. Vous pouvez apr\u00e8s le placer sur un petit plat creux rempli de gros sel. Il faut recouvrir compl\u00e8tement de 1\/2 cm de gros sel le foie gras. Puis, filmez la pr\u00e9paration et laissez-la au frigo pendant une journ\u00e9e. Apr\u00e8s ce temps de repos, vous pouvez prendre la pr\u00e9paration et d\u00e9barrasser le sel pour ne garder que le foie. Vous devez apr\u00e8s essuyer et \u00f4ter les compresses pour ensuite mettre \u00e0 nouveau un film alimentaire et remettre au frigo pendant 48 heures de plus. Vous devez ensuite sortir le foie gras du frigo environ 30 minutes avant sa d\u00e9gustation. Il vous suffit de le d\u00e9couper en tranches et de les toaster sur des petites baguettes grill\u00e9es. Vous pouvez aussi les servir avec de la salade et y ajouter un peu de poivre moulu. A noter qu’il existe d’autres fa\u00e7ons de pr\u00e9parer du Foie gras entier cru du sud-ouest<\/a>, mais cette technique est la plus simple pour rendre la pr\u00e9paration savoureuse. Le foie gras de canard peut \u00e9galement \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 en escalope ou en conserve et son traitement varie en fonction de cette pr\u00e9paration.<\/p>\nAvec quels accompagnements servir le foie gras ?<\/h2>\n
Pendant les p\u00e9riodes de f\u00eates, le foie gras entier extra cru est toujours le bienvenu. Mais, savez-vous comment bien le pr\u00e9parer ? Si ce n’est pas le cas, retrouvez ci-dessous des conseils pour bien pr\u00e9parer le foie gras cru et les meilleurs accompagnements que vous pouvez choisir.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=212"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":217,"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212\/revisions\/217"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.cuisinebladi.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/foie-gras-crue-truff.jpg\")
Comme accompagnement, vous pouvez choisir la truffe noir<\/a>. Avec son go\u00fbt amer, elle peut parfaitement accompagner le foie gras. Vous pouvez \u00e9galement servir le foie gras avec du pain, mais pas avec n’importe lequel. Pour mettre en valeur le go\u00fbt du foie gras, vous devez privil\u00e9gier un pain plut\u00f4t sucr\u00e9, par exemple du pain de mie ou du pain brioch\u00e9. Mais vous pouvez aussi choisir des pains aux fruits secs tels que le pain aux raisins, le pain aux noix, le pain aux amandes ou le pain aux figues. Le pain d’\u00e9pices et le pain aux graines sont aussi un tr\u00e8s bon choix pour accompagner le foie gras. Sinon, vous pouvez servir le foie gras en sucr\u00e9-sal\u00e9, c’est-\u00e0-dire en accompagnement avec des chutneys, des confitures ou des confits. Vous pouvez par exemple opter pour une confiture d’oignons<\/a>, un chutney de mangue ou une confiture de figues. En outre, vous pouvez aussi servir ensemble le foie gras et les fruits frais pour un ap\u00e9ritif parfait lors d’une f\u00eate. Vous pouvez par exemple le servir avec des mangues fra\u00eeches, des morceaux de p\u00eache ou poire, des pistaches, des tranches de figues, etc. Enfin, il ne faut pas oublier le vin qui doit \u00eatre choisi selon l’accompagnement du foie gras. Toutefois, pour \u00eatre s\u00fbr d’avoir un excellent ap\u00e9ritif, mieux vaut choisir un vin blanc doux plut\u00f4t sucr\u00e9 tels que le Juran\u00e7on, le Sauternes, le Monbazillac. Si vous n’aimez pas le vin, vous pouvez \u00e9galement servir le foie gras extra cru avec du champagne demi-sec.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"