Les astuces pour cuire des aliments au wok

Idée de recette à base de légumes que vous pouvez cuisiner au wok

Les éléments nécessaires à sa préparation

Un virgin mojito se prépare comme un mojito classique sauf qu’il n’y a pas d’alcool. Plus précisément, il n’y a pas de rhum. Dans un mojito sans alcool, le rhum est remplacé par d’autres boissons. Vous pouvez opter tout simplement pour de l’eau gazeuse, ou verser à la place de l’eau pétillante, soit de la limonade ou un soda. Ces boissons étant déjà sucrées, il n’est plus nécessaire d’ajouter du sucre. À part cela, vous aurez aussi besoin de feuilles de menthe. La menthe poivrée serait le meilleur choix pour un goût plus marqué. N’oubliez surtout pas le citron pour parfaire votre cocktail. Votre boisson devrait contenir 3cl de jus de citron par verre. Choisissez un citron suffisamment mûr et qui n’est pas trop dur pour pouvoir en extraire facilement le jus.

La préparation du mojito

Maintenant que vous avez les ingrédients nécessaires, il est temps de passer à la préparation. Pour faire un mojito, il vous faut le réaliser directement dans un verre. Cette préparation nécessite un verre suffisamment grand et solide. Pas besoin d’aller en chercher loin, un verre de whisky fera l’affaire. D’abord, placez cinq feuilles de menthe au fond du verre, puis ajoutez le jus d’un citron vert. Écrasez la menthe au fond du verre avec un pilon. Pilez-la verticalement pour libérer son arôme. Après, ajoutez-y la boisson que vous avez choisie pour remplacer le rhum et ajoutez de la glace pilée aux deux tiers du verre. Finissez le tout en ajoutant une rondelle de citron vert et une feuille de menthe à votre verre en guise de décoration. Prenez une paille, mélangez-le tout et dégustez votre virgin mojito bien frais.

Les étapes à suivre pour préparer le foie gras cru

Pour commencer, vous devez acheter un joli lobe de foie gras sans veines ainsi que du gros sel de Guérande, un mélange 5 baies et du poivre du moulin pour l’assaisonnement. Ces trois ingrédients sont les essentiels à utiliser pour préparer à la main du bon foie gras. C’est un assaisonnement léger, mais qui permet de conserver le vrai goût du foie gras. Prenez ensuite le lobe déjà poivré et entourez-le d’une compresse tissée. Vous pouvez après le placer sur un petit plat creux rempli de gros sel. Il faut recouvrir complètement de 1/2 cm de gros sel le foie gras. Puis, filmez la préparation et laissez-la au frigo pendant une journée. Après ce temps de repos, vous pouvez prendre la préparation et débarrasser le sel pour ne garder que le foie. Vous devez après essuyer et ôter les compresses pour ensuite mettre à nouveau un film alimentaire et remettre au frigo pendant 48 heures de plus. Vous devez ensuite sortir le foie gras du frigo environ 30 minutes avant sa dégustation. Il vous suffit de le découper en tranches et de les toaster sur des petites baguettes grillées. Vous pouvez aussi les servir avec de la salade et y ajouter un peu de poivre moulu. A noter qu’il existe d’autres façons de préparer du Foie gras entier cru du sud-ouest, mais cette technique est la plus simple pour rendre la préparation savoureuse. Le foie gras de canard peut également être préparé en escalope ou en conserve et son traitement varie en fonction de cette préparation.

Avec quels accompagnements servir le foie gras ?

Comme accompagnement, vous pouvez choisir la truffe noir. Avec son goût amer, elle peut parfaitement accompagner le foie gras. Vous pouvez également servir le foie gras avec du pain, mais pas avec n’importe lequel. Pour mettre en valeur le goût du foie gras, vous devez privilégier un pain plutôt sucré, par exemple du pain de mie ou du pain brioché. Mais vous pouvez aussi choisir des pains aux fruits secs tels que le pain aux raisins, le pain aux noix, le pain aux amandes ou le pain aux figues. Le pain d’épices et le pain aux graines sont aussi un très bon choix pour accompagner le foie gras. Sinon, vous pouvez servir le foie gras en sucré-salé, c’est-à-dire en accompagnement avec des chutneys, des confitures ou des confits. Vous pouvez par exemple opter pour une confiture d’oignons, un chutney de mangue ou une confiture de figues. En outre, vous pouvez aussi servir ensemble le foie gras et les fruits frais pour un apéritif parfait lors d’une fête. Vous pouvez par exemple le servir avec des mangues fraîches, des morceaux de pêche ou poire, des pistaches, des tranches de figues, etc. Enfin, il ne faut pas oublier le vin qui doit être choisi selon l’accompagnement du foie gras. Toutefois, pour être sûr d’avoir un excellent apéritif, mieux vaut choisir un vin blanc doux plutôt sucré tels que le Jurançon, le Sauternes, le Monbazillac. Si vous n’aimez pas le vin, vous pouvez également servir le foie gras extra cru avec du champagne demi-sec.

Pour une raclette party réussie

Ce serait tellement dommage de ne pas disposer de la bonne quantité durant votre raclette party ! Pas question de laisser vos amis repartir insatisfaits ! Alors, retenez ceci : pour les petits estomacs et les enfants, comptez 150 g par personne, pour les moyens, 200 g par personne et pour les vrais mangeurs, 250 g par personne. Pour n’importe quel fromage, adoptez le même principe pour vos calculs. Mais pour alléger ces quantités, vu que vous en mangerez volontiers chaque soir, alors, pensez plutôt à grossir les accompagnements. Eh oui, il faut avouer que la raclette, c’est hautement calorique : 30 à 35 % de matières grasses ! La raclette fait partie des fromages les plus gras alors allez-y mollo.

Quels accompagnements choisir ?

Pour que vos soirées raclette ne vous soient pas néfastes pour la santé, il vaut mieux chercher à équilibrer le menu. Optez pour des accompagnements variés qui limiteront les quantités de raclette que vous aurez tendance à consommer. Par exemple, pourquoi ne pas miser sur du jambon cuit ou de la viande des grisons ? Optez pour la charcuterie la moins grasse possible, ou mieux, tournez-vous vers les pommes de terre. Les légumes, allez-y à volonté, c’est à consommer sans modération, que ce soit des asperges, des champignons ou du chou-fleur. Bonne soirée raclette !

Les ingrédients

Pour 5 personnes, ci-après les ingrédients à se procurer : 250 g de macaronis, 400 g de bœuf haché, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 50 cl de gruyère râpé, 40 g de margarine + 10 g pour le moule, 25 cl de lait demi-écrémé, 25 cl de coulis de tomates, 1 cuillerée à soupe de farine, sel et poivre. Pour ce plat de macaronis, commencez par chauffer 15 g de margarine dans une poêle, mettez-y la viande hachée, l’oignon et l’ail émincé. Faites revenir le tout à feu doux. Ajoutez 5 cl de coulis de tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes. En attendant, faites cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée. Comptez 2 à 3 minutes de cuisson en moins pour qu’ils restent bien fermes.

D’autres cuissons

D’abord, préparez une béchamel en faisant chauffer le reste du margarine et en y ajoutant la farine. Laissez cuire 2 minutes puis versez le lait en ne cessant de mélanger. Salez et poivrez, et laissez épaissir pendant environ 10 minutes. Incorporez la gruyère hors du feu. Préchauffez le four au thermostat 7, c’est-à-dire à 210°. Prenez un moule à cake que vous aurez beurré, et étalez-y une couche de macaronis égouttés. Recouvrez ensuite de viande hachée puis de sauce béchamel. Mettez à cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Sortez du four, démoulez le gâteau de macaronis et coupez-le en tranches régulières. Servez chaud sur un plat où vous aurez mis le reste de coulis de tomates réchauffés. Ce plat est bourré de protéines, de calcium et de glucides. Donc, excellent !

Les bienfaits des jus faits maison

On peut utiliser des fruits, mais aussi des légumes pour faire des jus. Affectionnez-vous un fruit ou un légume en particulier ? Vous pouvez vous régaler en faisant votre jus à partir de cet ingrédient. Vous pouvez même combiner plusieurs fruits et/ou légumes pour avoir un jus qui répond parfaitement aux envies de vos papilles. Si vous avez des enfants, le jus est un moyen de leur faire consommer un fruit ou un légume qu’ils n’aiment pas beaucoup. En préparant vos propres jus, vous choisissez les fruits et les légumes à utiliser. Votre jus ne contiendra ainsi ni de conservateurs ni de colorants. Vous pourrez alors profiter pleinement des vitamines et des minéraux que renferment les fruits et les légumes. Avec ces jus faits maison, vous vous prémunissez de certaines maladies. Si vous buvez du jus de carotte, de tomates ou de betteraves, par exemple, vous réduisez le risque de cancer.

Utiliser un extracteur de jus pour faciliter les préparations

Dans la collection des machines à jus, le marché propose des blenders, des mixeurs, des centrifugeuses et des extracteurs de jus. Parmi ces choix se démarque l’extracteur de jus. Ce dernier est en effet présenté comme le meilleur appareil qui vous permet d’avoir une bonne boisson concentrée en vitamines, oligo-éléments et autres minéraux. En effet, pour préserver les vitamines et les minéraux, l’extracteur broie doucement les fruits et les légumes tout en les pressant contre les grilles d’un tamis. L’appareil ne détruit pas la structure des aliments, ce qui fait que la boisson s’oxydera moins vite et pourra être conservée plus longtemps.

Les différents types d’extracteurs sur le marché

Dans la collection d’extracteurs de jus, le marché propose des modèles manuels et des modèles électriques. Pour faire le bon choix, le guide 2020 de l’extracteur de jus sur ist-world peut vous être d’une grande aide. Mais de manière simple, si vous tenez à la qualité de la préparation, il est conseillé de choisir un extracteur de jus manuel. Il est, non seulement moins cher, mais il faudra utiliser la force de vos bras pour le pressage. Le modèle électrique ne demande aucune dépense énergétique de votre part et vous aurez plus de jus. Dans cette famille des extracteurs électriques, vous trouverez des extracteurs de jus modèles horizontaux. Ils sont un peu plus encombrants, mais permettent de faire des préparations variées allant des jus aux compotes. Si vous avez peu de place sur le plan de travail de votre cuisine, on vous conseille de prendre un extracteur de jus vertical. Avec ce dernier, les ingrédients sont pressés plus rapidement. Il vous permet ainsi un gain de temps appréciable.

L’incontournable pizza

C’est la spécialité culinaire italienne la plus connue. Pour la petite histoire, ce terme a fait son apparition en 997. Les Napolitains sont les premiers à napper leur pâte ou plutôt leur pain de tomates. On en vendait dans les rues de Naples. À l’époque, le pain a été cuit dans un four à bois.

Avec les années, les préparations de cette spécialité de la gastronomie italienne ont évolué. La première pizza moderne du pays a fait son apparition en 1780. Il s’agit de la pizza Margherita. Elle est composée de pain, de fromage et de tomates. D’où vient cette appellation ? Raffaele Esposito a concocté cette pizza en l’honneur de la reine Margherite dont les pizzas étaient un de ses plats préférés.

Aujourd’hui, la pizza est vendue dans le monde entier. Dans les pizzerias en France à l’instar des pizzerias Fabioli à Lyon, cette préparation est déclinée dans de nombreuses variations pour satisfaire les envies de chacun.

les lasagnes : un vrai délice italien

L’origine de la lasagne remonte à l’Antiquité. Une première recette a fait son apparition dans un livre culinaire italien vers les années 1230. Il fallait attendre le 14e siècle pour que le fromage entre dans la préparation de ce plat italien. Et c’est en 1891 qu’est née la recette de lasagne que nous connaissons de nos jours. En ce qui concerne son appellation, ceci est tiré du nom du plat utilisé pour les préparer. Il s’agit du lasanum.

Le Carpaccio, une autre star de la cuisine italienne

Le carpaccio est une délicieuse entrée de la gastronomie italienne. C’est un plat de viande de bœuf cru qu’on a découpé en des tranches très fines. On doit cette entrée au chef italien Guiseppe Cipriani. À l’époque, il a créé un restaurant fréquenté par des personnes de la haute société. Un jour en 1950, la comtesse Amalia Mocenigo s’y était rendue. Elle a pris une table. Elle avait signalé au chef que son médecin lui interdisait de manger de la viande cuite. Pour la satisfaire, le chef a alors inventé ce plat. La comtesse était toute ravie puisqu’elle l’a trouvé délicieux. Elle lui a demandé le nom de ce plat. Comme ce dernier était rouge vif, cela a rappelé au chef un tableau peint par Vittore Carpaccio. Il a donc décidé de nommer ce plat ainsi.

Le Tiramisu, ce succulent dessert italien

Le Tiramisu signifie littéralement « tire-moi en haut ». En en dégustant, on se sent tout de suite le moral remonté, n’est-ce pas ? Il s’agit d’un dessert délicieux inventé à la fin du 16e siècle en Toscane. À l’époque, il a été concocté pour accueillir le duc de Toscane. Puis, cette recette italienne s’est propagée dans le monde entier avec différentes versions.

Les ingrédients et matériels nécessaires pour préparer le plat

Si vous voulez préparer des langoustines à la moutarde pour 4 personnes, vous devez disposer de 24 langoustines fraîches, de 100 g de moutarde, d’une figue sèche, de 50 g de poudre d’amande, de 1/2 cuillère à café de curry doux, de 12 cl de chili Sauce et de 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche. Avec ces ingrédients, vous aurez besoin de quelques matériels, notamment de petites brochettes en bambou, des plaques couvertes de papier cuisson et une fourchette solide.

Les étapes de préparation des langoustines à la moutarde

D’abord, décortiquez les langoustines en conservant leur queue. En même temps, préchauffez le four à 100 degrés. Prenez ensuite la figue et écrasez là avec une fourchette solide, puis ajoutez-y du curry et de la moutarde. Mélangez bien le tout pour obtenir une bonne purée et versez-y l’amande. Ensuite, roulez une à une les langoustines dans la sauce moutarde pour les recouvrir et fixez-les après sur les brochettes. Il suffit enfin de les placer sur les plaques et de les enfourner pendant environ 8 minutes. Avant de servir, préparez une sauce chili avec un peu d’eau et de coriandre dans un bol que vous allez présenter avec les langoustines chaudes.

Quelques astuces pour que le plat soit parfait

Pour que vos langoustines à la moutarde soient savoureuses, choisissez une moutarde onctueuse, un peu acidulée et non piquante. Pour la sauce, vous pouvez remplacer la figue par un abricot sec et haché très fin pour une autre saveur.

Du poulet à la grecque

Une portion de poulet, ce sont 281 calories, 28 g de protéines, 16 g de matières grasses, 7 g de glucides, 1 g de fibres, 69 mg de sodium et 35 mg de calcium. Donc, à bien y réfléchir, on peut très bien se permettre d’en manger de temps en temps sans se culpabiliser. Et puis, il faut enlever le gras au besoin, c’est toujours cela de gagné. Alors, comment réaliser ce poulet à la grecque. Sachez déjà que pour 4 portions, il faut les mariner 1 heure de temps, et il vous faut réserver 15 minutes pour la préparation et 12 minutes pour la cuisson. Si vous voulez davantage de portions, normalement, le temps de marinade est le même, la préparation vous prendra des minutes supplémentaires et la cuisson également. Dans tous les cas, c’est une recette assez facile à réaliser et à maîtriser.

Tout ce dont vous avez besoin

Il vous faut 4 bons morceaux de poulet, poitrine de préférence, et sans peau. Puis, 2 cuillerées à soupe de jus de citrons verts et 15 ml ou 1 cuillerée à soupe de zeste de citron. Vous avez besoin également de 15 ml de miel, soit 1 cuillerée à soupe, de 30 ml ou 2 cuillerées à soupe de menthe fraîche et hachée finement, et enfin, 15 ml d’origan frais, haché aussi, ce qui veut dire 1 cuillerée à soupe. Prévoyez 1/4 tasse d’huile d’olive et 2 cuillerées à café d’ail haché. Une fois que le plat sera prêt, il vous faudra un accompagnement, et nous vous proposons une garniture, à la grecque aussi, bien entendu. Pour chaque portion, vous avez besoin de 100 g de feta, d’une vingtaine de tomates de tomates et de 1/4 tasses d’olives noires ainsi que de l’oignon rouge. Emiettez le feta, coupez en 2 chaque tomate et émincez l’oignon rouge. Mélangez ces ingrédients avec une partie de la marinade.

A votre poulet !

Comment préparer ce fameux poulet à la grecque ? Mettez de côté les morceaux de poulet et prenez tous les ingrédients sans exception et mélangez-les tous dans un grand bol. Puis, placez le tiers de ce mélange dans un sac hermétique et pour le reste, réservez. Maintenant, prenez les morceaux de poulet que vous mettrez aussi dans le sac et secouez bien afin que le poulet puisse bien s’imprégner de cette marinade. Puis, laissez tel quel dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Préchauffez votre four à 205°C, égouttez le poulet et jetez le jus. Tapissez de papier parchemin une plaque allant au four et déposez-y les morceaux. Enfournez 12 à 15 min en veillant à les retourner à mi-cuisson et jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée.

Les ingrédients

Pour 4 personnes, dans les 150 g de crevettes ou de langoustines, une vingtaine de moules d’Espagne, 200 g de calamars, 4 morceaux de poulet et autant de morceaux de lapins. Puis, prévoyez 1 verre de vin blanc, 1 boîte de tomates pelées ou 4 grosses tomates fraîches, 1 boite de petits pois et 1 boite de haricots verts, 200 g de riz long grain, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 1 citron, du safran, du sel et du poivre. La préparation de cette recette de paella à la française est facile, il vous faut juste 20 min environ et la cuisson, elle, prend 45 min à peu près.

Au fourneau !

Maintenant que vous disposez de tous les ingrédients, que faire en premier ? Prenez les moules, grattez-les et lavez-les. Faites sauter les crevettes. Puis, dans une casserole, commencez à précuire le riz pendant 8 à 10 min, égouttez-le ensuite et rincez à l’eau et réservez. En parallèle, dans une marmite, mettez 1 l d’eau, le vin blanc, l’oignon que vous aurez haché en lamelles, l’ail pelé et que vous aurez coupé grossièrement et enfin le persil. Déposez aussi les moules à l’intérieur de la marmite, et faites mijoter le tout à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Réservez également. A présent, il est temps d’utiliser votre poêle à paella, et faites-y revenir les morceaux de lapin et de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les tomates, les petits pois et les haricots verts. Surveillez bien la cuisson et de temps en temps, prenez un peu de l’eau de cuisson des moules pour mouiller ce mélange et laissez mijoter une vingtaine de minutes environ, à feu doux.

Touches finales

Pour réussir parfaitement votre paella à la française, une des choses auxquelles vous devez faire attention, c’est l’assaisonnement. Mais dans votre poêle à paella, ajoutez maintenant les calamars, touillez avec délicatesse et laissez encore mijoter 10 min supplémentaires. Prenez le riz que vous allez mélanger avec les morceaux dans la poêle à paella, saupoudrez le tout de safran et mélangez tout aussi délicatement. Veillez à ce que le riz ne soit jamais sec et pour cela, utilisez l’eau de cuisson des moules. Déposez les moules et les crevettes dans la poêle au-dessus du mélange et une fois de plus, laissez mijoter 5 min. Disposez les quartiers du citron et servez aussitôt.