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Les Recettes de viande
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Viandes : Agneau aux pruneaux et ananas recette spéciale Aid al Adha

Agneau aux pruneaux et ananas recette spéciale Aid al Adha

Ingrédients :

  • 3 kg de viande d’agneau
  • 1 ou 2 oignons
  • ail
  • pruneaux
  • ananas coupés en tranches
  • amandes
  • épices : gingembre, safran, cumin
  • canelle
  • amandes emondées

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Viandes : Tajine abat de mouton recette spéciale Aid al Adha

Tajine abat de mouton recette spéciale Aid al Adha

  • 350g de viande de mouton
  • 1 cœur de mouton
  • 1 rognon de mouton
  • 1/2 foie de mouton
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 verre à thé d’huile d’olive
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, Poivre

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Viandes : Epaule d'agneau roti

Epaule d agneau roti

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2 kg d'épaule d'agneau
  • 220 g de beurre mou
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de safran
  • huile, sel, poivre

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Viandes : Viande hachée (kefta)

Viande hachée (kefta)

Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée nature
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 petit oignon
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • Sel.

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Viandes : Tanjia marrakchia

Tanjia marrakchia

Ingrédients :

  • 1,5 kg d’épaule d’agneaux ou de gigot d’agneaux
  • 1 verre d’huile d’olive ou 100 g de beurre rance
  • 1 c à café de cumin moulu
  • 1 c à café bien remplie de Ras-el-hanout
  • 1 sachet de safran en poudre ou si possible 1 bonne pincée de fleur de safran pilée
  • 2 gros oignons coupés en six cartiers
  • 1 citron confit coupés en 6 lamelles avec sa pulpe
  • 5 gousses d’ail épluchées et coupées en 2 moitiés chacune
  • 1 c à café de coriandre en grains
  • 10 fonds d’artichauts
  • 1 verre d’eau froide
  • Sel 

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