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Les Recettes de viande
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Viandes : Brochettes de viande marinée
Posté par cuisine le 12/03/2008 (1875 lectures)

 Brochettes de viande marinée Ingrédients :
  • 1 kg 500 de viande de boeuf (filet ou entrecôte)
  • 500 g de graisse de rognons de mouton
  • 2 oignons hachés très fin
  • 1 bouquet de persil haché très fin
  • 1 cuillerée à soupe de piment doux
  • 1 cuillerée à café de piment fort
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 pointe de safran
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • sel

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Viandes : Chawarma de Viande
Posté par cuisine le 21/01/2008 (4166 lectures)

 Chawarma de Viande  Ingrédients :
  • 750 g de viande de préférence du faux filet.
  • 1 grand Oignon
  • 4 clous de girofles (Kranfal)
  • 1 C à s de vinaigre
  • 1 Noix de muscade râpée (Lgouza)
  • 2 Cuillerée à soupe de Rass Lhanoute ou les épices de chawarma
  • 3 cuillère à soupe d’huile
  • 6 Cuillerée à soupe de tahina (Sauce blanche libanaise à la crème de sésame)
  • 2 citrons pressés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit verre d’eau
  • Petit pain libanais
  • Sel Sel
  • Tomates ; persil ; oignons et cornichons pour accompagnement

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Viandes : Tête de mouton à la vapeur
Posté par cuisine le 10/01/2008 (1930 lectures)

 Tête de mouton à la vapeur Ingrédients :
  • 1 tête de mouton
  • 2 oignons 2 oignons
  • 2 gousses d'ail 2 gousses d'ail
  • persil et de coriandre persil et de coriandre
  • 2 carottes, 2 pommes de terre 2 carottes, 2 pommes de terre
  • sel, poivre, cumin sel, poivre, cumin

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Viandes : Gigot d'agneau sucré (spécial aid al adha)
Posté par cuisine le 24/12/2007 (2052 lectures)

 Gigot d'agneau sucré (spécial aid al adha) Ingrédients :
  • 1 gigot d'agneau semi-désossé de 1,5 kg
  • 1kg d'oignon 1kg d'oignon
  • 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuil. à soupe de poivre blanc 1 cuil. à soupe de poivre blanc
  • 150g de sucre en poudre 150g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe gingembre 1 cuil. à soupe gingembre
  • 2 cuillerées à soupe de Smen 2 cuillerées à soupe de Smen
  • 1 dose de Safran 1 dose de Safran
  • 1 Baton de cannelle 1 Baton de cannelle
  • 1/2 verre à thé d'huile 1/2 verre à thé d'huile
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Sel Sel
  • Grain de sésame pour décorer Grain de sésame pour décorer

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Viandes : Epaule de mouton farcie de vermicelle chinois
Posté par cuisine le 20/12/2007 (2047 lectures)

 Epaule de mouton farcie de vermicelle chinois Ingrédients :
  • Une épaule de mouton d’environ 3 kg
  • Une cuillerée à soupe de sel
  • 250 g de vermicelle chinois
  • 2 cuillerées à soupe de persil
  • 250g de crevettes
  • 250g de viande hachée
  • Une cuillerée à soupe d’huile
  • 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
  • Une cuillerée à soupe de poivre
  • Une cuillerée à café de piquant
  • 3 feuilles de laurier
  • 100 g de champignons noirs
Garniture :
  • 1 kg de pommes de terre
  • ¼ de kg de carottes
  • Une laitue

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