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Ch’hiwat Choumicha
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| Viandes : Brochettes de viande marinée |
 | Ingrédients :
| - 1 kg 500 de viande de boeuf (filet ou entrecôte)
- 500 g de graisse de rognons de mouton
- 2 oignons hachés très fin
- 1 bouquet de persil haché très fin
- 1 cuillerée à soupe de piment doux
- 1 cuillerée à café de piment fort
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1 pointe de safran
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- sel
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| Viandes : Chawarma de Viande |
 | Ingrédients :
| - 750 g de viande de préférence du faux filet.
- 1 grand Oignon
- 4 clous de girofles (Kranfal)
- 1 C à s de vinaigre
- 1 Noix de muscade râpée (Lgouza)
- 2 Cuillerée à soupe de Rass Lhanoute ou les épices de chawarma
- 3 cuillère à soupe d’huile
- 6 Cuillerée à soupe de tahina (Sauce blanche libanaise à la crème de sésame)
- 2 citrons pressés
- 1 gousse d’ail
- 1 petit verre d’eau
- Petit pain libanais
- Sel Sel
- Tomates ; persil ; oignons et cornichons pour accompagnement
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| Viandes : Tête de mouton à la vapeur |
 | Ingrédients :
| - 1 tête de mouton
- 2 oignons 2 oignons
- 2 gousses d'ail 2 gousses d'ail
- persil et de coriandre persil et de coriandre
- 2 carottes, 2 pommes de terre 2 carottes, 2 pommes de terre
- sel, poivre, cumin sel, poivre, cumin
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| Viandes : Gigot d'agneau sucré (spécial aid al adha) |
 | Ingrédients :
| - 1 gigot d'agneau semi-désossé de 1,5 kg
- 1kg d'oignon 1kg d'oignon
- 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuil. à soupe de poivre blanc 1 cuil. à soupe de poivre blanc
- 150g de sucre en poudre 150g de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe gingembre 1 cuil. à soupe gingembre
- 2 cuillerées à soupe de Smen 2 cuillerées à soupe de Smen
- 1 dose de Safran 1 dose de Safran
- 1 Baton de cannelle 1 Baton de cannelle
- 1/2 verre à thé d'huile 1/2 verre à thé d'huile
- Noix de muscade Noix de muscade
- Sel Sel
- Grain de sésame pour décorer Grain de sésame pour décorer
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| Viandes : Epaule de mouton farcie de vermicelle chinois |
 | Ingrédients :
| - Une épaule de mouton d’environ 3 kg
- Une cuillerée à soupe de sel
- 250 g de vermicelle chinois
- 2 cuillerées à soupe de persil
- 250g de crevettes
- 250g de viande hachée
- Une cuillerée à soupe d’huile
- 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
- Une cuillerée à soupe de poivre
- Une cuillerée à café de piquant
- 3 feuilles de laurier
- 100 g de champignons noirs
Garniture :
- 1 kg de pommes de terre
- ¼ de kg de carottes
- Une laitue
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