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Ch’hiwat Choumicha
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| Viandes : Epaule de mouton farcie de vermicelle chinois |
 | Ingrédients :
| - Une épaule de mouton d’environ 3 kg
- Une cuillerée à soupe de sel
- 250 g de vermicelle chinois
- 2 cuillerées à soupe de persil
- 250g de crevettes
- 250g de viande hachée
- Une cuillerée à soupe d’huile
- 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
- Une cuillerée à soupe de poivre
- Une cuillerée à café de piquant
- 3 feuilles de laurier
- 100 g de champignons noirs
Garniture :
- 1 kg de pommes de terre
- ¼ de kg de carottes
- Une laitue
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| Viandes : Mrouzia (special recette aid al adha) |
 | Ingrédients :
| - 1 kg de viande de mouton
- 1c. à soupe de ras el hanout
- 1c à soupe de safran (en sachet et en fleur)
- 1 verre à thé d’huile
- 1c. à café de smen
- 1c. à café de sel
- 2c. à soupe de miel
- 1c. à soupe de sucre
- 250g de raisins secs sans pépins
- 1c. à café de cannelle
- 100g d’amandes émondées et grillées
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| Viandes : Epaule d'agneau farcie (spécial aid al adha) |
 | Ingrédients :
| - 1 épaule d'agneau
- 40 grammes de riz
- 1 citron
- 1 oignon
- 2 gousses d'échalote
- 2 gousses d'ail
- 5 brins de persil
- 2 brins de coriandre
- 2 brins de menthe fraîche
- 8 cerneaux de noix
- 2 cuillers à soupe de raisin sec blond
- 1 oeuf
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillers à café de cannelle
- Sel
- Poivre
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| Viandes : Chekenba ( Intestins de mouton ) |
 | Ingrédients :
| - 1 gras double (douara) de mouton
- 1 mou (poumons) de mouton
- 1 cuillère à soupe de riz cru
- 50 gr de pois chiches trempés la veille
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de cannelle
- 1 bouquet de coriandre hachée
- 1 branche de menthe
- 1 verre d'huile
- 1 cuillère à soupe de carvi
- 1 cuillère à soupe de poivre rouge
- 1 tête d'ail
- Sel
- Boyaux avec leur crépine
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| Viandes : Boulettes de viande au foie à l’oeuf frit |
 | Ingrédients :
| - 250 g de bœuf ou de mouton haché
- 150 g de foie de veau
- 1 œuf pour la farce
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche haché
- 5cl d’huile d’olive
- 100 g d’oignons finement émincés
- 300 g de chaire de tomate
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 pincée de piment doux ou ½ cuillère à café d’harissa
- 4 œufs
- 3 dl d’huile d’olive
- Sel, poivre moulu
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