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Ch’hiwat Choumicha
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| Viandes : Brochettes de Viande |
 | Ingrédients :
| - 500 g de viande de boeuf (ou d'agneau)
- 1 oignon finement haché
- 1/2 bouquet de persil plat finement haché
- Paprika
- Cumin
- 1 pointe de safran
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- Sel
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| Viandes : Mrouzia |
 | Ingrédients :
| - 1 Kg 1/2 de viande
- 200 gr d'amandes émondées
- 2 oignons moyens râpés
- 1 Cuillère à cuillère soupe de ras el hanout
- 1 bonne cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de safran(fleur de safran et safran en sachet)
- 1 cuillère à café de gingembre
- 300 gr de raisins secs sans pépins
- 1 bonne cuillère a café de cannelle
- 200 gr de beurre
- 1 louche de miel
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| Viandes : Kebda Mchermla |
| | Ingrédients :
|  | - 500 g de foie d'agneau
- 1/2 bouquet de coriandre haché
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Écorce d'1/2 citron confit
- Sel, cumin, paprika
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| Viandes : Gigot d'agneau |
| | Ingrédients :
|  | 1 gigot d'agneau de 2,5 kg environ
2 gousses d'ail
2 cuillères d'huile environ
1 petit oignon
sel, poivre
Accompagnement:
1 boite de flageolets très fins
800 g de haricots verts |
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| Viandes : Pattes de Mouton au Raison Sec |
| | Ingrédients :
|  | - 8 pattes de mouton
- 500 gr d'oignon
- Poivre
- Safran
- 1 verre d'huile
- 1 botte de coriandre
- 300 gr de poichiche
- 100 gr de raisin sec selon le gôut
- 6 gousses d'ail
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