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Ch’hiwat Choumicha
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| Viandes : Abats "Douara" |
 | Ingrédients :
| - 1 gros intestin,
- 1 poumon, 1 estomac,
- 2 gousses d'ail écrasées,
- 1 oignon râpé,
- Safran, gingembre,
- Huile d'olive, paprika
- Coriandre haché
- Sel, poivre.
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| Viandes : Cuisses de lapin mijotées aux légumes |
 | Ingrédients :
| - Cuisses de Lapins ou Lapin entier selon ce que vous avez
- oignon haché
- carottes et courgettes détaillées en rondelles
- (vous pouvez mettre les légumes de votre choix petits pois haricots verts ... selon votre goût et ce que vous avez au frigo)
- une gousse d'ail hachée
- 1 c.s de moutarde
- sel poivre gingembre et un de safran
- huile d'olive
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| Viandes : Pied de Veau |
 | Ingrédients : | - 1 pied de veau,
- 1 bol de pois chiches trempés,
- 1 oignon râpé, 2 gousses d’ail écrasées,
- Safran, gingembre,
- Paprika, poivre,
- Huile d'olive,
- Sel.
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| Viandes : Kaddid (Viande séchée) |
| | Ingrédients :
|  | - 2 Kg de viande de bœuf,
- 200 g de graines de coriandre,
- 50 g d’ail pilé,
- 5 c. à s. de vinaigre,
- 4 c. à s. d’huile d’olive,
- 10 g de carvis,
- 1 poignée de sel.
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| Viandes : Saute De Mouton Aux Citrons Confit |
| | Ingrédients :
| | | - 700 g de mouton avec os
- 50 g de beurre
- 80 g d’oignons émincés
- 1 grosse pincé de gingembre
- 1 grosse pincé de safran
- 1 bâton de cannelle
- 1 grosse pincé de cumin
- 2 gousses d’ail écraser
- 4 dl d’eau environ
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 2 écorces de citron confit coupée
- Sel fin
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