Ch’hiwat Choumicha

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Les Recettes de viande
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Viandes : Abats "Douara"

 Abats  Ingrédients :
  • 1 gros intestin,
  • 1 poumon, 1 estomac,
  • 2 gousses d'ail écrasées,
  • 1 oignon râpé,
  • Safran, gingembre,
  • Huile d'olive, paprika
  • Coriandre haché
  • Sel, poivre.

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Viandes : Cuisses de lapin mijotées aux légumes

 Cuisses de lapin mijotées aux légumes Ingrédients :
  • Cuisses de Lapins ou Lapin entier selon ce que vous avez
  • oignon haché
  • carottes et courgettes détaillées en rondelles
  • (vous pouvez mettre les légumes de votre choix petits pois haricots verts ... selon votre goût et ce que vous avez au frigo)
  • une gousse d'ail hachée
  • 1 c.s de moutarde
  • sel poivre gingembre et un de safran
  • huile d'olive

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Viandes : Pied de Veau

 Pied de Veau Ingrédients : 
  • 1 pied de veau,
  • 1 bol de pois chiches trempés,
  • 1 oignon râpé, 2 gousses d’ail écrasées,
  • Safran, gingembre,
  • Paprika, poivre,
  • Huile d'olive,
  • Sel.

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Viandes : Kaddid (Viande séchée)

  Ingrédients :
 
  • 2 Kg de viande de bœuf,
  • 200 g de graines de coriandre,
  • 50 g d’ail pilé,
  • 5 c. à s. de vinaigre,
  • 4 c. à s. d’huile d’olive,
  • 10 g de carvis,
  • 1 poignée de sel.

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Viandes : Saute De Mouton Aux Citrons Confit

  Ingrédients :
 
  • 700 g de mouton avec os
  • 50 g de beurre
  • 80 g d’oignons émincés
  • 1 grosse pincé de gingembre
  • 1 grosse pincé de safran
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 grosse pincé de cumin
  • 2 gousses d’ail écraser
  • 4 dl d’eau environ
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 2 écorces de citron confit coupée
  • Sel fin

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