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Ch’hiwat Choumicha
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| Poissons : Pageot farçi aux crevettes |
Ingrédients :
- 1 pageot de 750 g prêt à cuisiner
- 300 g de crevettes décortiquées
- 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés
- 50 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux
- 1/2 c. à café de piment doux
- 1/2 c. à café de piment fort
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomate : - 2 tomates coupées en rondelles
- 1 poivron rouge grillé
- 1 tomate râpée
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 8 cl d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de sel
- 2 branches de thym
- Pour le décor :
- 1 poivron jaune grillé coupé en lanières
- 1 citron
- 4 crevettes
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| Poissons : Tajine de boulettes de merlans |
 Ingrédients : - 1kg de merlan entier
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 oeuf
- 3 gousses d'ail
- sel
- poivre
- 1 demi botte de coriandre et de persil
- curcuma
- safran
- 1 pointe de piment piquant
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 belles tomates
- 2 poivrons
- 3 verres d'eau
- 1 cuillère à soupe de farine
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| Poissons : Pastilla aus poissons (recette d'essaouira) |
Ingrédient :
- 1/2 kg de feuilles de pastilla(grandes)
- 1 bol de beurre fondue
- 1 jaune d'oeuf
- Farce
- 500 g de poisson blanc
- 500 g de crevette
- 400 g de calamars
- 1/2 boîte de champignon noir(morilles)
- 2 sachet de vermisselle chinoise
- 2 grands oignons
- 4 c à soupe de coriande
- 4 gousse d'ail
- 1 c à café de cumin
- 1/2 c à café de piment doux
- 1 c à café de harissa
- 6 cuillerée de sauce soja
- 1 citron confi coupé en petit dés
- 1 jus de citron
- 150 g de fromage râpé
- 160 g de beurre
- sel
Pour la décoration - 150 g de fromage râpé
- Des morceaux de citron ou des crevettes.
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| Poissons : Sardines aux Pommes de terre |
 | Ingrédients :
| - 1 Kg de sardines.
- 1 Kg de pommes de terres.
- 2 Oignons.
- 1 Noix de beurres.
- 1/2 Louche d'huile.
- Poivre noir.
- Cannelle.
- 1 Bouquet de persil.
- Sel.
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| Poissons : Loup de mer grillé |
 | Ingrédients :
| - Un loup de 1,2 kg
- 2 gousses d’ail
- 1 racine de citronnelle
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 2 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
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