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Les Recettes de Poissons
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Poissons : Pageot farçi aux crevettes

 
 
Ingrédients :

  • 1 pageot de 750 g prêt à cuisiner
  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux
  • 1/2 c. à café de piment doux
  • 1/2 c. à café de piment fort
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce tomate :
  • 2 tomates coupées en rondelles
  • 1 poivron rouge grillé
  • 1 tomate râpée
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 branches de thym
  • Pour le décor :
  • 1 poivron jaune grillé coupé en lanières
  • 1 citron
  • 4 crevettes

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Poissons : Tajine de boulettes de merlans

 Tajine de boulettes de merlans

Ingrédients :

  • 1kg de merlan entier
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 oeuf
  • 3 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • 1 demi botte de coriandre et de persil
  • curcuma
  • safran
  • 1 pointe de piment piquant
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 belles tomates
  • 2 poivrons
  • 3 verres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de farine

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Poissons : Pastilla aus poissons (recette d'essaouira)

Pastilla aus poissons (recette d'essaouira)

Ingrédient :

  • 1/2 kg de feuilles de pastilla(grandes)
  • 1 bol de beurre fondue
  • 1 jaune d'oeuf
  • Farce
  • 500 g de poisson blanc
  • 500 g de crevette
  • 400 g de calamars
  • 1/2 boîte de champignon noir(morilles)
  • 2 sachet de vermisselle chinoise
  • 2 grands oignons
  • 4 c à soupe de coriande
  • 4 gousse d'ail
  • 1 c à café de cumin
  • 1/2 c à café de piment doux
  • 1 c à café de harissa
  • 6 cuillerée de sauce soja
  • 1 citron confi coupé en petit dés
  • 1 jus de citron
  • 150 g de fromage râpé
  • 160 g de beurre
  • sel

Pour la décoration

  • 150 g de fromage râpé
  • Des morceaux de citron ou des crevettes.

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Poissons : Sardines aux Pommes de terre

 Sardines aux Pommes de terre Ingrédients :
  • 1 Kg de sardines.
  • 1 Kg de pommes de terres.
  • 2 Oignons.
  • 1 Noix de beurres.
  • 1/2 Louche d'huile.
  • Poivre noir.
  • Cannelle.
  • 1 Bouquet de persil.
  • Sel.

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Poissons : Loup de mer grillé

 Loup de mer grillé Ingrédients :
  • Un loup de 1,2 kg
  • 2 gousses d’ail
  • 1 racine de citronnelle
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • 2 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir

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