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Ch’hiwat Choumicha
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| Poissons : Friture de merlan |
| | Ingrédients :
|  | - 1 kg de petits merlans
- 1 tête d'ail
- 1 piment ou 1 cuillère à café de harissa
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillère à soupe d'huile
- farine pour friture
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| Poissons : Paella |
| | Ingrédients : |  | - 1/2 l d'huile d'olive
- 2 poivrons rouges et un poivron vert
- 4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne)
- 2 encornets
- 16 crevettes moyennes
- 8 belles gambas
- 16 moules de bouchot
- 8 moules d'Espagne
- 8 verres à moutarde de riz et deux à trois fois le volume de riz en eau
- 1 petite boîte de petits pois
- 3 gousses d'ail
- 4 belles tomates
- 3 sachets de curcuma, ou de rizdor (mélange de curcuma, souci et safran)
- 5 g de safran
- Sel, poivre 16 verres à moutarde d'eau
- (on compte au moins deux fois le volume de riz)
- 3 citrons non traités
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| Poissons : Thon Rôti dans le Four |
| | Ingrédients :
|  | - 1 thon de 2kg
- 1 botte coriandre
- Persil
- 1 gousse d'ail
- 1 petite cuillère de cumun
- 1 petite cuillère de piment doux rouge
- 1/2 cuillère de harissa
- 2 grandes cuillères d'huile d'olive
- Le sel selon le gôut
- Jus d'un citron Tomate Oignon
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