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Ch’hiwat Choumicha
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| Poissons : Sardines farçies |
 | Ingrédients :
| - 1 Kg de sardines fraîches
- 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre
- 3 gousses d'ail
- Farine
- 2 citrons
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile pour friture
- Sel
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| Poissons : Fruits de mer au safran |
 | Ingrédients :
| - 400 g de filet de poisson sans peau (rascasse, loup)
- 400 g de calamars débités en rouelles
- 400 g de crevettes décortiquées
- 4 oeufs, 500 g de tomates
- 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
- 4 gousses d'ail
- 4 oignons
- 1 bâton de cannelle, 1 dosette de safran
- 1 pincée de cumin, 1 pincée de gingembre
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
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| Poissons : Poisson farci au riz (Pageot au four) |
 | Ingrédients :
| - 3 kg de pageot
- 1 kg de tomates
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 citrons confits (n’employer que l’écorce)
- 1 verre à thé aux trois quart plein de riz
- 200 g de beurre
- 2 piments piquants (facultatif)
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| Poissons : Friture de merlan |
| | Ingrédients :
|  | - 1 kg de petits merlans
- 1 tête d'ail
- 1 piment ou 1 cuillère à café de harissa
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillère à soupe d'huile
- farine pour friture
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| Poissons : Paella |
| | Ingrédients : |  | - 1/2 l d'huile d'olive
- 2 poivrons rouges et un poivron vert
- 4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne)
- 2 encornets
- 16 crevettes moyennes
- 8 belles gambas
- 16 moules de bouchot
- 8 moules d'Espagne
- 8 verres à moutarde de riz et deux à trois fois le volume de riz en eau
- 1 petite boîte de petits pois
- 3 gousses d'ail
- 4 belles tomates
- 3 sachets de curcuma, ou de rizdor (mélange de curcuma, souci et safran)
- 5 g de safran
- Sel, poivre 16 verres à moutarde d'eau
- (on compte au moins deux fois le volume de riz)
- 3 citrons non traités
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