Ingrédients :

• 1 kg de collier de mouton
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• Huile
• 1 bouquet de persil
• 2 tomates
• 2 Kg d'aubergines
• sel
• poivre

Ingrédients : 

• 1 gigot d'agneau de 2 kg
• 1 kg de dattes4 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
  
• un petit verre d'huile
  
• 1 cuillère à café de gingembre
  
• 1 cuillère à café de cannelle
  
• 1 cuillère à café de curcuma
  
• 1 dose de safran
  
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
  
• 1 cuillère à soupe de garines de sésame
  
• sel et poivre
  

Ingrédients :

• 1 poulet
• 300 g de pruneaux
• 150 g d'amandes
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de ras-el-hanout
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

Ingrédients :

• 400 g de viande hachée
• 1 oeuf par personne
• 4 tomates ou 1 boîte de chair de tomate (400 g)
• 1 oignon
• 1/2 c à c de piment doux moulu
• 1/2 c à c de cumin en poudre
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 verre à thé d’huile d’olive
• 1 c à s de concentré de tomate
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de poivre

Ingrédients :

• 2 kg de moules décortiquées
• 4 belles tomates rapées
• ½ botte de persil haché
• ½ botte de coriandre hachée
• 2 verres à thé d’huile d’olive
• 8 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à s. de paprika
• ½ verre à thé de jus de citron
• 1 citron confit