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Les Recettes de Tajines
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Tajines : Tajine aux aubergines

Tajine aux aubergines

Ingrédients :

  • 1 kg de collier de mouton
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Huile
  • 1 bouquet de persil
  • 2 tomates
  • 2 Kg d'aubergines
  • sel
  • poivre

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Tajines : Tajine d'agneau aux dattes

Tajine d'agneau aux dattes

Ingrédients : 

  • 1 gigot d'agneau de 2 kg
  • 1 kg de dattes4 oignons moyens
  • 2 gousses d'ail
  • un petit verre d'huile
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 dose de safran
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de garines de sésame
  • sel et poivre

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Tajines : Tajine de poulet aux pruneaux

Tajine de poulet aux pruneaux

Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 300 g de pruneaux
  • 150 g d'amandes
  • 4 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de ras-el-hanout
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

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Tajines : Tajine boulettes de viande aux oeufs (Tajine kefta marocain)

Ingrédients :

  • 400 g de viande hachée
  • 1 oeuf par personne
  • 4 tomates ou 1 boîte de chair de tomate (400 g)
  • 1 oignon
  • 1/2 c à c de piment doux moulu
  • 1/2 c à c de cumin en poudre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 verre à thé d’huile d’olive
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de poivre

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Tajines : Tajine de moules (tajine Bouzroug)

 Tajine de moules (tajine Bouzroug)

Ingrédients :

  • 2 kg de moules décortiquées
  • 4 belles tomates rapées
  • ½ botte de persil haché
  • ½ botte de coriandre hachée
  • 2 verres à thé d’huile d’olive
  • 8 gousses d’ail écrasées
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. de paprika
  • ½ verre à thé de jus de citron
  • 1 citron confit

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