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Ch’hiwat Choumicha
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| Tajines : Tajine de poisson rbati |
 | Ingrédients :
| - Poisson à chair ferme, à Rabat on utilise la courbine, sinon des dorades.
- Poivrons rouge grillés et bien nettoyés
- citron confis
- Niora (petit poivron rouge sec )
- sel
- cumin
- paprika
- ail
- oignons émincés
- jus de citron
- huile
- très peu d'eau
- persil + coriandre
- pomme de terre pour le fond du tajine
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| Tajines : Tajine de pommes de terre et olives |
 | Ingrédients :
| - 1 Kg de pommes de terre
- Olives vertes, 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon, 2 tomates
- Ecorce d'1/2 citron confit
- 1/2 bouquet de persil
- Huile d'olive, 1 feuille de Laurier
- Sel, poivre
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| Tajines : Tanjia Marrakchi |
 | Ingrédients : | - 800 g de viande d'agneau (côtes, collier...)
- 4 belles gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 citron au saumure (ou à défaut 1 citron frais non traité)
- 1 cuillère à café de Raz el Hanout
- 50g de smen (beurre rance)
- de l'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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| Tajines : Tajine d'agneau au chou-fleur |
| | Ingrédients :
|  | - 2 kg d'agneau coupé en morceaux
- 20 cl d'huile d'olive
- 3 oignons blancs
- 3 gousses ail frais, haché
- 1/2 cuillère à café gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café sel
- 25 g curcuma
- 2 g de safran en pistil
- 1,5 litres eau
- 3 kg chou-fleur
- 1/2 bouquet coriandre
- 1/2 bouquet persil
- 1 cuillère à café piment doux
- 1 pincée de cumin
- 1 citron confit
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| Tajines : Tagine d'haricot vert |
| | Ingrédients :
|  | - 1/2kg viande
- 1 grande tomate
- 1 verre à thé mélange d'huile d'olive et de table
- 1 oignon taille moyenne
- 1 kg d'haricot vert
- Sel
- 1 cuillère a café de poivron
- 1 cuillère a café de gingembre
- Un peu de colorant
- 1 cuillère a café piment doux
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