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Les Recettes de Tajines
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Tajines : Tajine de keftas de sardine

  Ingrédienst :
 Tajine de keftas de sardine
  • 1 kg de sardines 
  • 3 belles tomates
  • 1 càs de tomates concentrées
  • coriandre (fraiche : pour la sauce et pour le poisson)
  • 2 gousses d'ail
  • 60g de riz (dont 3 belles cuillères à soupe seront prélevées à mi-cuisson)
  • Sel, poivre, cumin, safran, piment doux.

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Tajines : Tajine de poisson aux saveurs ensoleillées

  Ingrédients :
 Tajine de poisson aux saveurs ensoleillées
  • 4 filets d'ombrine
  • 2 grosses tomates
  • Coriandre
  • 3 grosses gousses d'ail
  • 1 càs de tomates concentrées
  • 1 grosse courgette
  • 1 joli poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • sel, poivre, piment doux, cumin

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Tajines : Tajine de poulet aux citrons confits et olives

 Ingrédients :
 Tajine de poulet aux citrons confits et olives
  • 2 kg de pilons de poulet
  • 4 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 4 grosses tomates
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 jus de citron
  • 4 poignées d’olives violettes
  • 6 citrons confits au sel
  • 1 bouquet de coriandre hachée menu
  • 1 tajine de 30 cm de diamètre

Pour la marinade

  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 C. Soupe de curcuma
  • 1 C. Soupe de paprika doux
  • Sel
  • 1 pointe de piment de Cayenne
  • 4 pistils de safran
  • Poivre

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Tajines : Tajine de Thon au chou

 Ingrédients :

 

  • 600 g de thon frais ,
  • 1 cœur de chou vert ,
  • 2 oignons ,
  • 2 gousses d'ail ,
  • 2 brins de persil plat,
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ,
  • 10 cl de vinaigre d'alcool blanc , 
  • sel ,
  • piment de Cayenne.

 

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