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Ch’hiwat Choumicha
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| Tajines : Tajine de keftas de sardine |
| | Ingrédienst :
|  | - 1 kg de sardines
- 3 belles tomates
- 1 càs de tomates concentrées
- coriandre (fraiche : pour la sauce et pour le poisson)
- 2 gousses d'ail
- 60g de riz (dont 3 belles cuillères à soupe seront prélevées à mi-cuisson)
- Sel, poivre, cumin, safran, piment doux.
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| Tajines : Tajine de poisson aux saveurs ensoleillées |
| | Ingrédients :
|  | - 4 filets d'ombrine
- 2 grosses tomates
- Coriandre
- 3 grosses gousses d'ail
- 1 càs de tomates concentrées
- 1 grosse courgette
- 1 joli poivron vert
- 1 poivron rouge
- sel, poivre, piment doux, cumin
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| Tajines : Tajine de poulet aux citrons confits et olives |
| | Ingrédients : |  | - 2 kg de pilons de poulet
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 4 grosses tomates
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 jus de citron
- 4 poignées d’olives violettes
- 6 citrons confits au sel
- 1 bouquet de coriandre hachée menu
- 1 tajine de 30 cm de diamètre
Pour la marinade
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 C. Soupe de curcuma
- 1 C. Soupe de paprika doux
- Sel
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 4 pistils de safran
- Poivre
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| Tajines : Tajine de Thon au chou |
| | Ingrédients : |  | - 6 belles tranches de thon
- 1 gros chou vert
- 3 oignons
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 bouquet de persil plat
- 3 gousses d'ail
- 0,2 grammes de safran entier
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre.
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