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Ch’hiwat Choumicha
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| Tajines : Tajine Royal de Marrakech (viande) |
| | Ingrédients :
|  | - 1 kg de viande d'agneau coupé dans l'épaule
- 2 oignons moyens
- 4 c.s d'huile de table
- 2 bâtonnets de cannelle
- 1 c.c de poivre
- 1 c.c de gingembre
- 1 c.c de cannelle
- 1 c.c de sel
- 1/2 c.c de safran
- 3 verres d'eau
Pour servir:
- 250 g de sucre semoule
- 100 g de dattes
- 100 g de figues
- 100 g de pruneaux
- 100 g d'abricots secs
- 50 g d'amandes frites
- 50 g de noix
- 30 g de cannelle
- 20 g de graines de sésame
- 1 verre d'eau de fleurs d'oranger
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| Tajines : Tagine d'Azemmour (viande) |
| | Ingrédients :
|  | - 1 kg 500 d'agneau (épaule)
- 1 Kg de navet
- 250 g de pois chiches
- 1 bouquet ficelé de persil et de coriandre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- sel
- huile d'arachide
- gingembre
- poivre
- safran en pistil
- eau
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| Tajines : Tajine d'agneau aux abricots et aux pruneaux |
| | Ingrédients :
|  | - 2 belles tranches de gigot d'agneau
- 100 g d'abricots secs
- 100 g de pruneaux
- 1 cuillère a café de miel
- 2 pincées de gingembre
- 2 pincées de cannelle
- 1 pincée de raz -el-hanout,
- safran, sel, poivre, 1 pincée de cumin
- coriandre ciselée
- 1/2 càc de tomates concentrées
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- Eau
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| Tajines : Tajine Boeuf aux haricots |
| | Ingrédients :
|  | - 300 g de boeuf en morceaux
- 150 g d'haricots blancs
- 200 g d'haricots verts
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 grosse càs de tomates concentrées
- persil
- sel, poivre, cumin
- 1 pointe de gingembre
- Piment d'espelette
- 1 pincée de safran.
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| Tajines : Tajine Poulet aux figues |
| | Ingrédients :
|  | - 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 120 g de figues
- 80 g d'abricots
- 1 grosse pomme
- safran (en poudre et en filament),
- sel, poivre
- 1 pincée de gingembre,
- 2 pincée de cannelle,
- 1 pincée de raz el hanout
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