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Ch’hiwat Choumicha
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| Couscous : Couscous aux 27 épices |
| Posté par cuisine le 19/03/2007 (2467 lectures) |
| | Ingrédients :
|  | - 1 kg de couscous complet
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 150 g de pois chiche
- 300 g de carotte
- 300 g de navet
- 200 g de courgette
- 1.2 kg d'agneau
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tomates
- 1 botte de coriandre
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 piment
- 1 oignon
- sel
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| Couscous : Epaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes |
| Posté par cuisine le 19/03/2007 (1761 lectures) |
| | Ingrédients :
|  | Pour 4-6 personnes
- 1 épaule d'agneau ( 1.5 kg)
- 1 c.c de sel
- 1/4 c.c de pistils de safran
- 1/4 c.c de poivre
- 1 c.s de beurre
- 1 c.s de smen
Pour la farce:
- 250 g de couscous cuit
- 100 g de raisin sec
- 1 c.s d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 c.c de cannelle en poudre
- 100 g d'amande mondée et concassée
- 150 g de datte
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| Couscous : Couscous aux légumes grillés |
| Posté par cuisine le 19/03/2007 (1444 lectures) |
| | Ingrédients :
|  | - 3 courgettes de taille moyenne .
- 4 petites aubergines
- 1 poivron rouge de taille moyenne
- 1 poivron vert de taille moyenne
- 1 oignon brun de taille moyenne, non épluché
- 1 tête d’ail, séparée en gousses non pelées
- 2 cuillére. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de graines de couscous
- Sauce piquante :
- 2 cuillére à café de cumin en poudre
- 1 cuillére à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillére à café de piment déshydraté
- 1/4 cuillére à café de graines de carvi
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 cuillére à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/4 de cuillére à café de sucre
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| Couscous : Couscous à la façon Seffa |
| Posté par cuisine le 19/03/2007 (2016 lectures) |
| | Ingrédients :
|  | Pour 10 personnes:
- 1 kg de seffa (grosse semoule)
- 200 g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillères à café d'anis en grains
- 1 cuillères à café de sel
Pour servir :
- Cannelle
- Sucre glace
- Dattes ou raisins secs
- 2 litres de lait frais
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