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Les Recettes du Couscous
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Couscous : Couscous d'orge vert : Ta'am bticht al marmez
Posté par cuisine le 19/03/2007 (1942 lectures)

  Ingrédients :
 Couscous d orge vert Taam bticht al marmezPour 6 personnes:
  • 1 kg d'orge vert
  • 1 kg de courge
  • 100 g de fève séchée
  • 1c.c de smen ( beurre clarifié)
  • 1 oignon
  • 4 c.s d'huile d'olive
  • 100 g de beurre
  • sel et poivre

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Couscous : Couscous aux 27 épices
Posté par cuisine le 19/03/2007 (2467 lectures)

  Ingrédients :
 Couscous aux 27 épices
  • 1 kg de couscous complet
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 150 g de pois chiche
  • 300 g de carotte
  • 300 g de navet
  • 200 g de courgette
  • 1.2 kg d'agneau
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tomates
  • 1 botte de coriandre
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 piment
  • 1 oignon
  • sel

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Couscous : Epaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes
Posté par cuisine le 19/03/2007 (1761 lectures)

  Ingrédients :
 Epaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes Pour  4-6 personnes
  • 1 épaule d'agneau ( 1.5 kg)
  • 1 c.c de sel
  • 1/4 c.c de pistils de safran
  • 1/4 c.c de poivre
  • 1 c.s de beurre
  • 1 c.s de smen
Pour la farce:
  • 250 g de couscous cuit
  • 100 g de raisin sec
  • 1 c.s d'eau de fleur d'oranger
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 c.c de cannelle en poudre
  • 100 g d'amande mondée et concassée
  • 150 g de datte

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Couscous : Couscous aux légumes grillés
Posté par cuisine le 19/03/2007 (1444 lectures)

  Ingrédients :
 Couscous aux légumes grillés
  • 3 courgettes de taille moyenne .
  • 4 petites aubergines
  • 1 poivron rouge de taille moyenne
  • 1 poivron vert de taille moyenne
  • 1 oignon brun de taille moyenne, non épluché
  • 1 tête d’ail, séparée en gousses non pelées
  • 2 cuillére.  à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de graines de couscous
  • Sauce piquante :
  • 2 cuillére à café de cumin en poudre
  • 1 cuillére à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillére à café de piment déshydraté
  • 1/4 cuillére à café de graines de carvi
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillére à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 de cuillére à café de sucre

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Couscous : Couscous à la façon Seffa
Posté par cuisine le 19/03/2007 (2016 lectures)

  Ingrédients :
 Couscous à la façon SeffaPour 10 personnes:
  • 1 kg de seffa (grosse semoule)
  • 200 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillères à café d'anis en grains
  • 1 cuillères à café de sel
Pour servir :
  • Cannelle
  • Sucre glace
  • Dattes ou raisins secs
  • 2 litres de lait frais

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