Ch’hiwat Choumicha

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Les Recettes du Couscous
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Couscous : Couscous aux sept légumes

  Ingrédienst :
 Couscous aux sept légumes
  • 1 kg de semoule à couscous
  • 500 g de jarret de boeuf
  • 300 g de navets
  • 300 g de carottes
  • 300 g de courgettes
  • 300 g de chou
  • 300 g de pommes de terre
  • 300 g d'aubergines
  • 300 g de potiron
  • 300 g de tomates
  • 2 oignons
  • 1 petite cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 200 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

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Couscous : Couscous au Tfaya

  Ingrédients :
 couscous au tfaya
  • 1.5 kg de mouton
  • 1.2 kg de couscous
  • 1 kg d'oignons
  • 300 g de raisins secs
  • 100 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 8 brins de coriandre
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 8 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à café de poivre
  • Sel fin

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Couscous : Couscous Royal

  Ingrédients :
 Couscous royal
  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée,
  • 1 poulet,
  • 1 oignon,
  • 1 douzaine de merguez,
  • 4 courgettes,
  • 4 carottes,
  • 2 navets,
  • 2 aubergines,
  • 3 tomates bien rouges,
  • 2 tasses de pois chiches trempés précuits,
  • 3 cuil. à café de ras el hanout (mélange de 7 épices pour couscous),
  • sel, poivre,
  • 1 cuil. à café de paprika,
  • 3 cuil. à soupe de smen ou de beurre,
  • 1 verre à thé d'huile,
  • 2 cuil. à soupe de concentré ou de coulis de tomates,
  • 1 kg de couscous (grains moyens).

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