Ingredients :

• 1 kg de pilons de poulet ou 8 morceaux
• 350g de couscous précuit, 3 tomates moyennes ou 450 g, en dés
• 130 g de pruneaux, dénoyautés et coupées en 2
• 1 gros oignon ou de 200 g, haché
• 1/3 tasse d’olives noires ou de 50 g, dénoyautées
• 2 petits bâtons de cannelle,1/4 de cuillère à café de filaments de safran  2
• ½ tasse de persil frais haché
• 2 cubes de bouillon de poulet
• ¼ de tasse de menthe fraîche haché finement
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 boîte de pois chiches en conserve ou 400 g, égoutté
• ¼ de tasse d’huile d’olive ou 60 ml
• Le zeste d’orange, un seul petit morceau
• 6 gousses d’ail, écrasées, ¼ de tasse de jus de citron ou de 60 ml
• 2 tasses d’eau ou de 500 ml
  

Ingrédients :

• 600 g de couscous fin pour 6 à 8 personnes environ
• sel
• eau
• 2 c à s d'huile
  

pour la sauce :

• un demi poivron vert
• 2 oignons émincés
• 150 g de pois chiche trempé la veille
• 2 à 3 pommes de terre
• 2 courgettes ( j'en avais plus ) j'ai mis des carottes
• 1 c à s de concentré de tomate
• sel
• poivre
• un peu d'huile
• 1 demi c à c de paprika
  

pour la marinade du poisson :

• daurade
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c de paprika
• 1 c à c de sel
• huile d'olive selon besoin
• de l'ail écrasé au mortier
• un peu d'harissa si vous aimez
• 1 c à s de jus de citron ( facultatif)