Les Recettes de Volailles
| Volailles : Poulet m'chermel |
 Ingrédients : - 2 poulets fermiers
- 8 oignons
- 2 gousses d'ail
- 10 brins de persil plat
- 10 brins de coriandre
- 1 citron confit
- 1 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillères à soupe de safran
- 1 cuillères à soupe de piment doux
- 1 cuillères à café de cumin
- huile, sel, poivre
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| Volailles : Des pigeonneaux aux amandes |
Ingrédients : - 10 pigeonneaux vidés
- 250 g d'amandes
- 200 g de beurre
- 1.5 kg d'oignons
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à de safran
- persil plat, sel
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| Volailles : Pastilla au poulet et aux amandes |
Ingrédients : - 1 poulet
- 2 c. à café de gigembre frais rapé
- 1 oignon
- 1 botte de persil
- 1 pincée de filaments de safran
- 1,5 c. à café de poudre de cannelle
- 4 oeufs
- 25 g de beurre
- 75 g. d’amandes mondées hachées
- 300 g. de feuilles de brick
- 2 c. à café de sucre poudre
- sel
- poivre
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| Volailles : Brochettes de dinde marinées |
Ingrédients : - filets de dinde : 400 g
- poivron jaune : 1
- poivron rouge : 1
- courgette : 1
- huile d'olive : 6 c. à soupe
- jus de citron : 3 c. à soupe
- basilic haché : 2 c. à soupe
- ail haché : 1 gousse
- sel, poivre du moulin
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| Volailles : Poulet farci aux vermicelles |
Ingredients : - 1 poulet fermier de 1,5 kg
- 1/4 de verre à thé d'huile
- 2 oignons hachés,
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/4 de cuillère à ce de gingembre
- 1/4 de cuillère à café de poivre,
- 1 sachet de vermicelles chinois
- 100 g de foies de poulet en morceaux
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
- quelques pistils de safran
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/4 de cuillère à café de safran colorant
- du sel et du poivre
- 100 g d'olives rouges - citron confits
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