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Ch’hiwat Choumicha
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| Tajines : Tajine de Thon au chou |
| | Ingrédients : |  | - 600 g de thon frais ,
- 1 cœur de chou vert ,
- 2 oignons ,
- 2 gousses d'ail ,
- 2 brins de persil plat,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ,
- 10 cl de vinaigre d'alcool blanc ,
- sel ,
- piment de Cayenne.
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| Soupes : Harira aux Pois Chiches |
| | Ingrédients : |  | - 500 grammes de pois chiches
- 4 branches de céleri
- 1 gros oignon
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cube de concentré de bouillon de poulet
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude
- Sel
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| Poissons : Paella |
| | Ingrédients : |  | - 1/2 l d'huile d'olive
- 2 poivrons rouges et un poivron vert
- 4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne)
- 2 encornets
- 16 crevettes moyennes
- 8 belles gambas
- 16 moules de bouchot
- 8 moules d'Espagne
- 8 verres à moutarde de riz et deux à trois fois le volume de riz en eau
- 1 petite boîte de petits pois
- 3 gousses d'ail
- 4 belles tomates
- 3 sachets de curcuma, ou de rizdor (mélange de curcuma, souci et safran)
- 5 g de safran
- Sel, poivre 16 verres à moutarde d'eau
- (on compte au moins deux fois le volume de riz)
- 3 citrons non traités
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| Boissons : Thé a la Menthe |
| | Ingrédients : |  | - 2 cuillerées à soupe bien rases de thé vert
- un beau bouquet de menthe fraîche
- 6 à 8 morceaux de sucre
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| Soupes : Soupe de Légumes |
| | Ingrédients |  | - 200 gr de carottes
- 200 gr de navet
- 200 gr de pomme de terre
- 200 gr d'oignon
- 200 gr de courgettes
- 300 gr de viande
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 1 petite cuillére de beure rance
- 200 gr de tomate
- Un bouquet de coriandre
- Poivre
- Sel
- Gingembre
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