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Ch’hiwat Choumicha
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| Poissons : Poisson farci au riz (Pageot au four) |
 | Ingrédients :
| - 3 kg de pageot
- 1 kg de tomates
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 citrons confits (n’employer que l’écorce)
- 1 verre à thé aux trois quart plein de riz
- 200 g de beurre
- 2 piments piquants (facultatif)
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| Entrées : Briouates au foie de volailles |
| | Ingrédients :
|  | - 60 ou 70 feuilles de briks
- 1 kg de foie de volailles
- 3 cuillères à soupe de paprika piquante
- 1 tête d'ail
- 1 verre de kosbor
- 2 litres d'eau
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| Entrées : Bricks à la viande hachée (briouats bel kefta) |
| | Ingrédients :
|  | - 200 g de viande hachée
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 15 feuilles de menthe fraîche
- sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 oeuf
- 1 paquet de feuilles de bricks
- huile pour la friture
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| Poissons : Friture de merlan |
| | Ingrédients :
|  | - 1 kg de petits merlans
- 1 tête d'ail
- 1 piment ou 1 cuillère à café de harissa
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillère à soupe d'huile
- farine pour friture
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