• 250 g de farine
• 1/2 cuillère a soupe de levure
• 1,5 cuillère a soupe de yaourt
• 250 g de sucre
• 1/4 litre d'eau
• 2 graines de cardamone
• Huile (pour la friture)

 Ingrédients : 

• 500 gr de noix moulues
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe d'huile
• 5 c à soupe de farine
• 200 gr. de sucre glace
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1/2 cuillère à café de canelle)

Glaçage:

• 200 gr de sucre glace

• 250 g. de viande hachée.
• 1 oignon râpé et égoutté.
• 2 gousses d'ail.
• Un peu de persil et de coriandre hachés.
• Une grande cuillerée de tomate concentrée.
• 2 tomates râpées sans leurs pépins.
• 1/2 petite cuillerée de poivre.
• 1/2 petite cuillerée de cumin.
• 1/2 petite cuillerée de piment rouge.
• 1/2 petite cuillerée de Ras El Hanout.
• Une petite cuillerée de thym moulu.
• 1/4 d'une petite cuillerée de cannelle.
• Un peu de sel.

• La pâte feuilletée
• 2 jaunes d'oeuf pour enduire.
• 150 g. de fromage râpé pour saupoudrer.
• 3 grandes cuillerées de moutarde pour enduire.

• 800 g de viande d'agneau (côtes, collier...)
• 4 belles gousses d'ail
  
• 1 cuillère à café de cumin
  
• 1 pincée de pistils de safran
• 1 citron au saumure (ou à défaut 1 citron frais non traité)
• 1 cuillère à café de Raz el Hanout
• 50g de smen (beurre rance)
• de l'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

• 500 g de farine
• 250 g d'amandes mondées
• 250 g de graines de sésame
• 100 g de beurre
• 125 g de miel
• 1 c. à s. d'anis grillé et pilé
• 1 c. à s. de cannelle
• 2 grains de gomme arabique pilés (facultatif)
• Sucre glace pour la décoration