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Ch’hiwat Choumicha
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| Boissons : Citronnade |
| | Ingrédients :
|  | 200 g de sucre
1/2 l eau
3 citrons
1 orange
1 zeste de citron |
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| Viandes : Gigot d'agneau |
| | Ingrédients :
|  | 1 gigot d'agneau de 2,5 kg environ
2 gousses d'ail
2 cuillères d'huile environ
1 petit oignon
sel, poivre
Accompagnement:
1 boite de flageolets très fins
800 g de haricots verts |
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| Volailles : Pastilla au poulets |
| | Ingrédients :
|  | - 1 poulet (750 g environ de blanc de poulet)
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de safran
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- Sel, poivre
- 3 œufs
- 125 g amandes concassées
- 1 cuillère à café de cannelle
- 75 g sucre
- 1 paquet de brick (10 feuilles)
- 1 jaune pour dorer
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| Volailles : Pastilla au Pigeons |
| | Ingrédients :
|  | - 4 pigeons vidés (ou une pintade, ou un poulet)
- 24 feuilles de brik
- 3 oignons
- 350 g d'amande grossièrement hachées
- 2 bouquets de persil, plat de préférence
- 1 bouquet de coriandre
- 150 g de beurre fondu
- 2 dosettes de safran
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 7 cuillerées de sucre glace
- 4 cuillerées d'huile d'olive
- 2 cuillerées d'eau de fleur d'oranger
- 2 œufs durs
- 1 blanc d'œuf
- cannelle en poudre
- sel et poivre
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| Couscous : Couscous aux sept légumes |
| | Ingrédienst :
|  | - 1 kg de semoule à couscous
- 500 g de jarret de boeuf
- 300 g de navets
- 300 g de carottes
- 300 g de courgettes
- 300 g de chou
- 300 g de pommes de terre
- 300 g d'aubergines
- 300 g de potiron
- 300 g de tomates
- 2 oignons
- 1 petite cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 bouquet de coriandre
- 200 g de beurre
- Sel
- Poivre
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