Ingredients :

• 1 poulet fermier de 1,5 kg
• 1/4 de verre à thé d'huile
• 2 oignons hachés,
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/4 de cuillère à ce de gingembre
• 1/4 de cuillère à café de poivre,
• 1 sachet de vermicelles chinois
• 100 g de foies de poulet en morceaux
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
• quelques pistils de safran
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1/4 de cuillère à café de safran colorant
• du sel et du poivre
• 100 g d'olives rouges - citron confits

Pour la pâte :

• 400 g de farine
• 100 g de semoule extra fine
• 1 bonne pincée de sel
• 400 ml d’eau tiède
• Huile de table (en prévoir assez)

• 1 oignon émincé finement - vous pouvez le faire au mixeur
• Feuilles de persil ciselées
• Un filet d’huile
• 1 c. à café de concentré de tomates
• Epices : 1 bonne c. à café de paprika, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de cumin moulu, un peu de piment en poudre et Sel

Ingrédients :

• 1 kg de collier de mouton
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• Huile
• 1 bouquet de persil
• 2 tomates
• 2 Kg d'aubergines
• sel
• poivre

Ingrédient :

• 1/2 kg de feuilles de pastilla(grandes)
• 1 bol de beurre fondue
• 1 jaune d'oeuf
• Farce
• 500 g de poisson blanc
• 500 g de crevette
• 400 g de calamars
• 1/2 boîte de champignon noir(morilles)
• 2 sachet de vermisselle chinoise
• 2 grands oignons
• 4 c à soupe de coriande
• 4 gousse d'ail
• 1 c à café de cumin
• 1/2 c à café de piment doux
• 1 c à café de harissa
• 6 cuillerée de sauce soja
• 1 citron confi coupé en petit dés
• 1 jus de citron
• 150 g de fromage râpé
• 160 g de beurre
• sel

• 150 g de fromage râpé
• Des morceaux de citron ou des crevettes.

Ingrédients :

• 2 poivrons rouges
• 4 langoustines
• 2 encornets
• 24 moules
• 1 verre d'huile d'olive
• 4 verres de riz
• 1 tête d'ail
• colorant jaune
• ½ poulet
• Sel
• poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 clou de girofle
• 18 verres d'eau
• 4 coeurs d'artichaut
• 3 citrons
• 6 tomates
• 8 crevettes bouquet