Ingrédients :
	250 g de beurre à température ambiante 1 Cuillère à soupe de sel fin (selon le goût )

Préparation :

Malaxer le beurre à température ambiante avec le sel.
Dans une casserole posée sur feu doux, faire fondre le beurre.
Laisser reposer et décanter car la caséine et le petit-lait, qui forment un dépôt blanchâtre, restent au fond. Garder le beurre fondu du dessus, c’est le beurre clarifié.
Le passer à travers d’un linge fin et le mettre dans une jarre ou un bocal.
Laisser refroidir soigneusement.