Ingrédients :
	4 pommes de terres 2 oeufs 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de coriandre haché 1 cuillère à soupe de cumin 3 gousses d'ail un peu de farine Sel Poivre

Préparation :

Laver et pocher les pommes de terre dans de l’eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette.

1- Disposer la purée obtenue dans un saladier, ajouter y un œuf, le persil, la coriandre et l’ail écrasé. Saler, poivrer et mélanger le tout.

2- Confectionner des boulettes avec la purée et aplatir légèrement avec les doigts. Les tremper une à une dans un bol contenant un œuf battu puis fariner des deux côtés. Prendre soin de bien enlever l’excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.

3- Dans une friture brûlante plonger les maâkoudas et faire dorer des deux côtés.