Ingrédients :

1 kg de viande d'agneau coupé dans l'épaule 2 oignons moyens 4 c.s d'huile de table 2 bâtonnets de cannelle 1 c.c de poivre 1 c.c de gingembre 1 c.c de cannelle 1 c.c de sel 1/2 c.c de safran 3 verres d'eau  Pour servir: 250 g de sucre semoule 100 g de dattes 100 g de figues 100 g de pruneaux 100 g d'abricots secs 50 g d'amandes frites 50 g de noix 30 g de cannelle 20 g de graines de sésame 1 verre d'eau de fleurs d'oranger

Préparation :

Faire revenir les oignons hachésdans l'huile. Ajouter la viande et les épices en remuant sur feux doux pendant 10 mn. Mouiller avec l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 heure. Faire gonfler les pruneaux, les abricots et les figues dans de l'eau chaude, préparer un sirop avec 25 cl d'eau, 250 g de sucre, 30 g de cannelle et un verre d'eau de fleurs d'oranger. Egoutter les fruits secs et les faire caraméliser dans le sirop pendant 10 mn. Au terme de la cuisson de la viande, la disposer dans une assiette et la garnir de fruits caramélisés, napper le tout de sauce et décorer avec les noix, les amandes et les graines de sésame avec de les déguster.