Ingrédients :
	1 gigot d'agneau de 2,5 kg environ 2 gousses d'ail 2 cuillères d'huile environ 1 petit oignon sel, poivre Accompagnement: 1 boite de flageolets très fins 800 g de haricots verts

Préparation :

Préchauffer le four.
Peler les gousses d'ail. A l'aide d'un couteau pointu, les faire pénétrer dans la viande à plusieurs endroits.
Enduire le gigot légèrement d'huile et le mettre dans un plat. Ajouter l'oignon coupé en deux.
Cuire à four chaud 40 mn environ.
A mi cuisson retourner la viande
Saler, poivrer
Arroser au besoin avec un peu d'eau pendant la cuisson
Découper la viande en tranches sur un plat de service chaud
La viande doit être rosée au centre
Verser le jus dans une saucière
Servir de suite dans des assiettes chaudes avec les flageolets et les haricots verts