Ingredients :

•  5 dl de lais frais entier
•  6 jaunes d'oeufs
•  3 c a s de café soluble
•  200g de sucre en poudre
•  3 c a s de creme chantilly

Préparation :

Faites bouillir le lait avec le café et filtrez.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Versez un peu de lait sur la preparation en continuant de foutter, puis ajoutez le reste en mince filet sans cesser de fouetter.

Reversez le tout dans la casserole, faites cuire a feu doux en remuant sans laisser bouillir. Quand la crème nappe la cuiellere, retirez la casserole du feu.

Placez un saladier sur un autre recipient rempli de glacons et versez la crème dans le saladier et laissez refroidir. Incorporez delicatement la chantilly a la creme en la soulevant doucement, versez le melange dans la sorbetiere et faites glacer.