Les ingrédients :

• 2 bols de farine de blé dur.
• 1 bol de farine de blé tendre.
• sel.
• une noisette de levure chimique déluée dans un peu d'eau.
• 1/2 litre d'eau tiède (ca peut être moins pour certains farines).
• Huile de table pour aplatir la pâte.
• Semoule fine pour le façonnage.

Pour la farce:

• 150g de khli3 de bonne qualité.

La préparation:

Dans votre map mettez les deux farines+la levure boulangère+sel+l'eau tiède.
Pétrir pendant 5 minutes.
Laissez reposer votre pâte pour 10 minutes.
Formez des petites boules avec de la pâte,les placer dans un plateau huilé.

Commencez à étaler les barquettes de pâte a la longueur,en posant le khli3 d'une coté de la pâte étalée tout en gardant la pâte huilée.
Couvrir le coté farci avec celle sans farce .

ensuite avec de la semoule fine,en roulant la pâte sur elle même,pour formez une sorte d'escargot.
Aplatir les escargot en pâte avec la paume de vos mains (choisissez l'epaisseur qui vous conviens).
Dans une poêle bien chauffée,faire cuire les melouis des deux cotés .
Dégustez vos melouis tiède avec du thé à la menthe.