Ingrédients :

• 1 kg de farine
• 750 g de grains de sésames grillés
• 500 g d’amandes
• 3 cuillerées à soupe de cannelle
• 250 g de miel
• Une cuillerée à soupe de gomme arabique écrasée
• 500 g de sucre glacé
• Un demi-litre d’huile
• 500 g de beure

Préparation :

1- faire griller 750 g de farine dans le four en remuant.

2- Faire frire les 250 g de farine restante dans un demi litre d’huile en remuant jusqu’à ce que la farine prenne la couleur du miel.

3- Griller les grains de sésame puis passez-les au moulinet.

4- Emondez et frisez les amandes à l’huile.

5- Laissez 100 à 150 g d’amandes frites de côté, puis concassez le reste d’amandes.

6- Dans un récipient assez profond, mélangez la farine grillée au four à la farine frite à l’huile, puis rajoutez les grains de sésame écrasés, le sucre, la cannelle, la gomme arabique et faire fondre le beurre, le miel et mélangez bien.

7- Mettez cette préparation petit à petit dans un plat en aplatissant avec les deux paumes de la main ; chaque fois que l’on rajoute le sellou.

8- Formez une pyramide.

9- Garnir de sucre glacé et d’amandes grillées.