Ingrédients :

• Feuilles de Bastela (1 kg environ)
• 1 kg d’amandes
• Un demi verre à thé de fleurs d’orangers
• Une cuillerée à café de cannelle moulue
• 20 g de beurre
• ½ kg de sucre en poudre
• huile de miel
• 2 cuillerées à soupe de farine
• une cuillerée à café de poudre de gomme arabique.

Préparation :

1- Emondez les amandes c-à-d les tremper dans de l’eau bouillante, sur du feu pour que la peau se détache d’un simple coup d’ongle.

2- Lavez-les et essuyez-les avec une serviette propre.

3- Mélangez-les avec le sucre, l’eau de fleurs d’orangers et passez-les au moulinet.

4- Rajoutez la cannelle, le beurre, mélangez et pétrir cette pâte énergétiquement, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et confectionnez de petites boulettes de la grosseur d’une noix.

5- Coupez les feuilles de bastella en petits rectangles de 15 cm x 10 cm.

6- Dans un bol à moitié rempli d’eau, délayez deux cuillerées à soupe de farine.

7- A un cm de l’extrémité de la feuille, posez une boulette de pâte d’amandes. Aplatissez avec vos doigts puis enrobez de feuille de bastella en pliant à 3 reprises pour former un triangle.

8- Collez le bout des briouats à l’aide d’un pinceau trempé dans la farine délayée à l’eau.

9- A la fin de la confection des brioutas.

10- Faire frire les brioutas des deux côtés dans un bain d’huile chaud. Egouttez-les puis trempez-les dans le miel chaud arrosé de quelques gouttes d’eau de fleurs d’orangers, saupoudrez de gomme arabique écrasée.

11- Laissez un petit moment puis égouttez-les sur un gril.


N.B : il y a plusieurs façons de plier les briouats car on peut les confectionner en rectangles ou roulées également.