Ingrédients :

• 600 g de couscous fin pour 6 à 8 personnes environ
• sel
• eau
• 2 c à s d'huile
  

pour la sauce :

• un demi poivron vert
• 2 oignons émincés
• 150 g de pois chiche trempé la veille
• 2 à 3 pommes de terre
• 2 courgettes ( j'en avais plus ) j'ai mis des carottes
• 1 c à s de concentré de tomate
• sel
• poivre
• un peu d'huile
• 1 demi c à c de paprika
  

pour la marinade du poisson :

• daurade
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c de paprika
• 1 c à c de sel
• huile d'olive selon besoin
• de l'ail écrasé au mortier
• un peu d'harissa si vous aimez
• 1 c à s de jus de citron ( facultatif)

 

Préparation :

commencer par faire mariner votre poisson :

préparer l'ail, les épices + huile d'olive et badigeonner le poisson avec ce mélange sur toute la surface  filmez et laissez marinez au frais

préparez votre couscous :

dans un grand plat verser vos graines de couscous, ajouter 2 à 3 c à s d'huile et un peu d'eau pour humidifier votre couscous bien mélanger à la main

ensuite faire cuire à la vapeur dans une couscoussière traditionnel
pendant 15 mn

retirer le haut du couscoussier et le mettre sous le robinet d'eau froide de façon à arroser l'ensemble en vous aidant de votre main

ou alors verser le couscous encore chaud dans un grand plat et le mouiller avec l'eau
bien répartir l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois

laisser la graine absorber
dès que c'est sec , saler et ajouter un peu d'huile 2 c à s bien mélanger et faire cuire à nouveau  à la vapeur pendant 15 à 20 mn

lorsque votre couscous est cuit ajouter le beurre et bien mélanger dans un grand plat en vous aidant d'un fouet


pour la sauce mettre dans une cocotte les oignons, sel poivre, huile faire revenir le tout qq minutes
ajouter les autre épices, pois chiches, carottes et de l'eau environ 1 L

laisser cuire environ 20 mn
ouvrir la cocotte, ajouter les pommes de terre, courgettes et le poisson mariné
laisser cuire le tout pensez à vérifier l'assaisonnement et la cuisson des pommes de terre, courgettes et poisson dès qu'ils sont cuits c'est prêt

servir le couscous dans un grand plat , déposer le poisson dessus délicatement et verser la  sauce et légumes selon goût