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Tajines : Tajine de moules (tajine Bouzroug)

 Tajine de moules (tajine Bouzroug)

Ingrédients :

  • 2 kg de moules décortiquées
  • 4 belles tomates rapées
  • ½ botte de persil haché
  • ½ botte de coriandre hachée
  • 2 verres à thé d’huile d’olive
  • 8 gousses d’ail écrasées
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. de paprika
  • ½ verre à thé de jus de citron
  • 1 citron confit


Préparation :

Laver et nettoyer les moules. Laisser égoutter.

Dans une marmite, faire revenir la tomate, l’huile, la cumin, le sel, le paprika, le persil, la coriandre et l’ail pendant 20min . ajouter de l’eau si nécessaire.

Ajouter les moules, le jus de citron et le citron confit coupé en morceaux et laisser mijoter 20min.

Servir très chaud.

 

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