Ingrédients :

• 2 kg de moules décortiquées
• 4 belles tomates rapées
• ½ botte de persil haché
• ½ botte de coriandre hachée
• 2 verres à thé d’huile d’olive
• 8 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à s. de paprika
• ½ verre à thé de jus de citron
• 1 citron confit

Préparation :

Laver et nettoyer les moules. Laisser égoutter.

Dans une marmite, faire revenir la tomate, l’huile, la cumin, le sel, le paprika, le persil, la coriandre et l’ail pendant 20min . ajouter de l’eau si nécessaire.

Ajouter les moules, le jus de citron et le citron confit coupé en morceaux et laisser mijoter 20min.

Servir très chaud.