Ingrédients :
	375 g de semoule 500 g de tomate 500 g de concombre 1 oignon haché 1 jus de citron 1 dl d'eau 1 dl huile d'olive vierge extra 1 brin de menthe fraîche 1 brin de persil plat frais 2 brins de ciboulette fraîche 1 brin de cerfeuil frais sel et poivre

Préparation :

Ebouillanter les tomates pendant une minute. Retirer la peau et les graines. Eplucher les concombres. Couper tomates et concombres en petits dés. Ciseler les herbes.
Bien mélanger ensemble la tomate, le concombre, les herbes, le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau. Saler et poivrer.
Ajouter la semoule et bien mélanger à la fourchette. Couvrir et laisser gonfler au frais pendant 3 à 5 heures. Servir bien frais.