Ingrédients :
	300 g de boeuf en morceaux 150 g d'haricots blancs 200 g d'haricots verts 2 gousses d'ail 1 oignon 1 grosse càs de tomates concentrées persil sel, poivre, cumin 1 pointe de gingembre Piment d'espelette 1 pincée de safran.

Préparation :

Peler et raper l'ail, ciseler le persil, couper l'oignon en petits morceaux et mettre le tout dans une cocotte avec le boeuf en morceaux. Faire revenir à couvert pendant 10mn avec les épices.

Ajouter les tomates concentrées, couvrir largement d'eau et cuire sur feu moyen pendant 50 mn.

Ajouter les haricots blancs crus et cuire à nouveau pendant 1 heure, puis adjoindre enfin les haricots verts frais coupés en deux et remettre sur feu moyen pendant 40 mn.