Ingrédients :
	2 Jaunes d'oeufs     40 cl Lait 3 Pincées Muscade 4 Oeufs Entiers Poivre          3 Pommes de terre Grosses, bouillies et écrasées Sel          1 Brin     Thym 1 Tomate Coupée en quartiers 2 Tomates Concassées Beurre           Emmenthal Râpé Gouda Râpé

Préparation :

Mélanger les pommes de terre avec 40 g de beurre et 1 oeuf. Saler, poivrer et parfumer à la muscade puis étaler au fond d'un moule à gratin beurré. Saler les tomates et les laisser dégorger dans une passoire. Fouetter les oeufs restant en omelette avec le lait. Saler, poivrer et incorporer les fromages puis les verser sur la purée de pommes de terre. Répartir dessus les morceaux de tomates égouttés, parsemer de thym effeuillé et enfourner pendant 25 mn. Servir la quiche chaude ou tiède.