Epluchez les pommes de terre.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Creusez un peu le coeur.
Plongez-les dans une casserole pleine d'eau.

préparer la farce:
Enlevez la tête et l'arrête centrale des sardines et disposez-les dans une terrine.
Ajoutez une pincée de cannelle, une pincée de poivre noir, le beurre et du sel.
Mélangez bien le tout.

Egouttez les pommes de terre une à une.
Remplissez-les de farce et réservez.

Faites revenir le deuxième oignon dans l'huile avec une pincée de cannelle, une pincée de poivre noir et du sel.
Mouillez avec 1/4 de litre d'eau environ.
Disposez les pommes de terre dans cette sauce, la farce par dessus.
Couvrez et laissez cuire à petit feu.
Surveillez la sauce, ajouter un peu d'eau chaude si c'est nécessaire.
Retirez du feu lorsque les pommes de terre sont fondantes.