Ingrédients :
	100g de farine 150g de sucre en poudre 1 zeste de citron 4 œufs 70g d’amandes 3sachets de levure à pâtisserie 3 carottes 10g de fromage râpé 1/2 cuillérée à c de sel Beurre pour le moule

Préparation :

éplucher les carottes puis râpé-les avec une râpe à petit trous.
Hacher les amandes sans les peler.
Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, fouetter-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux.
Y ajouter les carottes râpées et les amandes, le zeste de citron, le fromage, ajouter la farine peu à peu sans cesser de mélanger, ajouter le sel, la levure.
Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter les à la préparation.
Beurrer le moule à cake et y verser le mélange.
Faire cuire dans un four moyen pendant 40 minutes.