Ingrédients :
	500 g d’amandes (pochées et mondées) 1 pincée de gomme arabique en poudre. 1 cuillerée à café de levure chimique 1 cuillerée à café de beurre 4 œufs 250 g de sucre glace 1 cuillerée à soupe de zeste de citron râpé Décoration : Du blanc d’œuf 200 g d’amandes effilées.

Préparation : 

1-mixez les amandes et mélangez-les avec la gomme arabique, la levure, le beurre, 3 jaunes d’œufs (réservez le blanc), 1 œuf, le sucre glace et le zeste de citron râpé. Malaxez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

2-Façonnez de petites boules avec la pâte d’amande, trempez-les dans le blanc d’œuf puis dans un bol remplit d’amandes effilées. Disposez-les sur une plaque huilé et faites cuire dans un four préchauffé à une température moyenne.