 | Ingrédients :
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Pour un litre de glace
- 500 g de fraises mûres, tendres et très parfumées, équeutées
- 12 cl de lait entier
- 200 g de crème épaisse
- 150 g de sucre
- 3 jaunes d’oeufs
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Préparation :
1.Faites chauffer le lait et la crème, au bain-marie, sans faire bouillir.
2.Battez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud en remuant.
3.Remettez le tout dans votre bain-marie et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois : la crème est prête quand elle nappe votre cuillère.
4.Plongez votre récipient dans une bassine d’eau froide et laissez refroidir.
5.Quand votre préparation est à température ambiante, couvrez et entreposez- la 2 à 3 heures au réfrigérateur 30 min avant de mettre la préparation en sorbetière.
6.Mixez les fraises, ajoutez 50 g de sucre et laissez reposer (le temps que le sucre fonde).
7.Incorporez la purée de fraises à votre crème refroidie, puis versez le tout dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi.
