Ingrédienst :
	3 tomates 1 grosse cuillère à soupe de tomates concentrées 1 oignon 1 gousse d'ail 80 g de pois chiche cru 40 g de lentilles crues 30 g de vermicelles ou cheveux d'ange 1 oeuf 1 bouquet de coriandre 4 branches de céleri 1 càs de farine Sel, poivre et safran 1 pincée de cannelle 1 pincée de gingembre

Préparation :

Emonder les tomates en les faisant bouillir quelques minutes dans l'eau et en retirant la peau.

Les mixer. Mixer également l'oignon et l'ail. Entreposer le tout avec les tomates concentrées, dans une cocotte et mettre sur feu doux.

Ajouter les lentilles préalablement lavées et les pois chiche dont on aura pris soin d'enlever la peau, puis les épices.

Couvrir généreusement d'eau et cuire 40 mn sur feu moyen.

Pendant ce temps ciseler trés finement coriandre et feuilles de céleri, ainsi que deux branches de céleri.

Les ajouter au bout des 40 mn de cuisson avec les vermicelles.

Dans un bol délayer la farine avec de l'eau et l'ajouter à la soupe.

Laisser cuire ainsi 15 mn puis ajouter en filet, l'oeuf battu en omelette, à la soupe (cela va former de fins filaments comme des vermicelles, laisser sur le feu 5 mn.