Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'eau, la fleur d'oranger et le lait tiède et

pétrissez 1 minute environ.
Incorporez le sucre, le sel, les oeufs et pétrissez 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte

homogène.
Ajoutez le beurre en plusieurs fois en pétrissant à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et

que la pâte se détache de la terrine (on peut ajoutez un peu de farine si elle est vraiment trop

collante). Recouvrez le saladier d'un torchon, et laissez monter 50 minutes à température ambiante.
Pétrissez à nouveau 1 minute et divisez la pâte en 10 petits tas pour former les petites brioches selon

votre goût. Recouvrez d'un torchon, et laissez monter 70 minutes.
Badigeonnez le dessus des brioches de jaunes d'oeufs à l'aide d'un pinceau, décorer avec l'un des

ingrédients mentionnés ci-dessus et enfournez 15 minutes à 180°C.

Pour les différentes formes de briochettes :

Les tresses : divisez chaque morceau de pâte en trois parts égales. Rouler chaque part en "ficelle" de même longueur. Assemblez une extrémité des trois brins en pressant, puis tressez sans trop serrer et enfin, repliez l'autre extrémité sous la tresse.

Les trèfles : divisez chaque morceau de pâte en trois, formez trois boules puis les assemblez afin de former un triangle.

Les ronds : façonnez des petites boules rondes.

Briochette parisienne : formez 2 boules lisses et régulières. Posez la grosse boule dans un moule à brioche beurré, l'aplatir légèrement puis incisez en X le dessus de la grosse boule avec des ciseaux. Ecartez les incisions de manière à placer la petite boule soudure dessous.

On peut également confectionner une grosse brioche avec les même quantité dans ce cas compter 35 minutes de cuisson.