Ingrédients :
	1.4 kg de poulet 5 cl d’huile d’olive 1 grosse pincé de safran 2 pincé de gingembre 300 g d’oignons émincés 80 g de beurre ½ cuillères à café de cannelle 2 cuillères à soupe de miel 4 dl de bouillon de volaille 200g d’amandes mondées Quelque feuille de persil

Préparation : 

Découper la volaille en 8 parts. Mettre l’huile à chauffer. Y colorer les morceaux de poulet. Saupoudrer de safran et de gingembre. Saler et poivrer. Verser le bouillon. Couvrir et cuir à feu doux 35 minutes environ. Faire compoter les oignons dans le beurre. Quand ils sont bien cuits, les ajouter à la viande ainsi que le miel et la cannelle. Griller les amandes dans un peut d’huile très chaude. Les saler. Dresser la volaille dans un plat en terre. Répartir les amandes et saupoudrer de persil à feuille simple.