Ingrédients :
	Poisson à chair ferme, à Rabat on utilise la courbine, sinon des dorades. Poivrons rouge grillés et bien nettoyés citron confis Niora (petit poivron rouge sec ) sel cumin paprika ail oignons émincés jus de citron huile très peu d'eau persil + coriandre pomme de terre pour le fond du tajine

Préparation :

Coupez le poisson, et le mettre à mariner pendant 1/2 heure dans le mélange : ail + citron confis coupé en petits morceaux + sel + un peu d'eau +huile + persil + coriandre + paprika + morceaux de niora + cumin.

Dans un plat en terre de préference un tajine, mettez des morceaux de pomme de terre coupés finement + les oignons et disposez par dessus les morceaux de poisson mariné. Enfin, disposez les lamelles de poivrons sur le poisson. Attendez l'ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 20 mn sur un "canoun" à feu moyen, sinon au four à 140 degré.

Il faut surveiller votre plat assez souvent.