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Ch’hiwat Choumicha
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| Entrées : Maakouda ou Beignet de Pomme de Terre |
Ingrédients : - 1 Kg de pommes de terre
- 1 c.c de piment doux
- 1 c.c de cumin
- 3 gousses d'ail pilé
- 1 c.s d'huile d'olive
- 2 c.s de coriandre haché
- 1 pincée de safran colorant
- 4 oeufs
- 3 c.s de farine
- sel
- de l'huile de friture
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| Entrées : Briouates de Jben aux Olives noires |
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 500 g de feuilles de pastilla
- 2 pièces de jban (fromage de chèvre frais)
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 1/2 botte de coriande
- 2 oeufs
- poivre blanc
- huile de friture
Pour la décoration : - 1 tomate
- quelques feuilles de menthe
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| Entrées : Harcha farcies au Poulet recette spéciale ramdan |
Ingrédients : La pâte - 500g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure boulanger
- Sel
La farce - 400g de blanc de poulet
- 8 oignons hachés
- 5 cuillères à soupe de morceaux de graisses
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillerées à soupe de persil haché
- Sel, poivre, gingembre, piment doux, piment fort, cumin
- Huile
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| Gâteaux : Razat al kadi (Rziza) speciale Ramadan |
Ingrédients : - 500 g de farine
- 1 c.c rase de sel
- la valeur d'une noix de levure du boulanger
- 1/4 l d'eau tiède (peut varier en fonction qualité d'absorption de la farine)
- 150 g de beurre fondu
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| Boissons : Harira marocaine spécial Ramadan |
Ingrédients : - 200 g de viande de mouton
- 200 g de pois chiches trempés la veille
- 100 g de lentilles
- 1 coulis de tomates
- 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 pincée de cannelle et 1 pincée de safran
- 1 grand verre de farine
- 1 noix de beurre
- 100 g de cheveux d'anges
- Sel, poivre
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